El catering de boda en España: menú, barra libre y precio por cubierto
Cuánto cuesta el catering de una boda por persona en España, qué incluye el cubierto, a dónde va el dinero y qué preguntar antes de firmar el presupuesto.
El catering se lleva el 53 % del presupuesto de una boda española, según el Informe del Sector Nupcial 2026. Es la partida grande, la que se multiplica por invitado y la única que casi nadie sabe juzgar cuando le llega el presupuesto.
Hay tres cifras de precio por cubierto circulando por ahí y no significan lo mismo. Aquí están las tres explicadas, el desglose de a dónde va cada euro y las diez preguntas que cambian la factura. El resto de proveedores de boda de este blog se analiza igual.
Puntos clave
- El cubierto suele incluir cóctel, menú y, en la mayoría de los casos, barra libre. Suele. Hay que comprobarlo.
- Las tres fuentes de precio que existen dan 225 €, 95-200 € y 45-200 €. No se contradicen: miden cosas distintas.
- Dentro del cubierto, la comida es menos de la mitad: el personal, la logística y el menaje se llevan otro tanto.
- El IVA es la sorpresa más frecuente de un presupuesto de catering. Pregunta si está incluido antes de comparar nada.
- Informar de los alérgenos es obligación del catering, no vuestra, pero hay que pedírselo por escrito.
Cifras del Informe del Sector Nupcial 2026, del estudio de la OCU de junio de 2025 y de una guía comercial actualizada en febrero de 2026. Cada una está etiquetada con su origen en el texto.
Cuánto cuesta el cubierto en España, por tramos
Primero hay que aclarar el lío de las cifras, porque comparar dos presupuestos con la cifra equivocada es la manera más rápida de equivocarse.
| Fuente | Cifra | Qué mide exactamente |
|---|---|---|
| Informe del Sector Nupcial 2026 | 225 € por invitado | El coste medio de la boda entera dividido entre los invitados, no solo el banquete |
| OCU Castilla-La Mancha, junio de 2025 | 95-200 € por persona | Solo el banquete, para 150 invitados, temporada media, menú más económico y 2 horas de barra |
| Guía de un catering, febrero de 2026 | 45-200 € por comensal | Tres tramos comerciales de servicio, del cóctel básico a la degustación con sumiller |
Los tramos de esa tercera fuente, que es una empresa del sector y así hay que leerla, son los más útiles para situarse:
- 45-65 €: formato cóctel, menú de temporada y bebidas básicas.
- 80-120 €: menú de tres platos emplatado, cóctel de bienvenida y barra libre. Es el tramo donde está la mayoría.
- 130-200 € o más: cocina de autor, producto de proximidad y servicio de sumiller.
Y tres ejemplos reales que publica esa misma guía, de 2025: 58 € por persona en Zaragoza con 100 invitados en cóctel completo; 95 € en Murcia con 120 invitados, tres platos y barra premium; 185 € en Marbella con 80 invitados y degustación de siete pases.
Qué incluye, y qué no, un precio por cubierto
El cubierto «abarca el cóctel de bienvenida como el menú de la comida o cena nupcial y, en la mayoría de los casos, también el de la barra libre». Esa frase es del análisis del sector, y la parte importante es «en la mayoría de los casos».
Lo que casi siempre entra: aperitivo o cóctel, menú, bodega durante la comida, personal de sala, menaje y mantelería.
Lo que casi nunca entra y se paga aparte:
- Las horas de barra libre por encima de las pactadas. Es el extra más frecuente y el más caro.
- La recena, que se contrata como partida propia.
- El menú del personal: fotógrafo, vídeo, DJ y coordinador comen, y casi siempre a una tarifa reducida que hay que preguntar.
- El menú infantil, que se cobra aparte y a otro precio.
- La tarta, si la trae un obrador externo. La contrata el 60 % de las parejas y tiene su propio cálculo por ración en la tarta y su precio por ración.
- El descorche, si lleváis vino propio.
A dónde va el dinero dentro del cubierto
Este es el apartado que permite juzgar un presupuesto, y no lo publica casi nadie. La estructura de costes que publica el catering citado reparte así cada euro: materias primas 35-45 %, personal de cocina y sala 25-30 %, logística y transporte 10-15 %, alquiler de menaje 5-10 % y margen del proveedor 15-20 %.
Aplicado a un cubierto de 120 €, el reparto queda aproximadamente así. Es un cálculo nuestro sobre esos porcentajes, no la factura de nadie.
0 €120 €
€ de los 120Cálculo propio del artículo sobre los porcentajes del sector, aplicados a un cubierto de 120 €.
| Concepto | Porcentaje | Sobre 120 € |
|---|---|---|
| Materias primas | 35-45 % | 42-54 € |
| Personal de cocina y sala | 25-30 % | 30-36 € |
| Logística y transporte | 10-15 % | 12-18 € |
| Alquiler de menaje | 5-10 % | 6-12 € |
| Margen del proveedor | 15-20 % | 18-24 € |
Lo que esto te enseña, y es lo único que hay que retener: menos de la mitad de lo que pagas es comida. Por eso un catering a 60 € no lleva «la mitad de comida» que uno a 120 €: lleva menos personal, menos menaje y menos servicio. Y por eso la distancia del sitio a la cocina sube el precio sin que cambie el menú, algo que conviene tener en cuenta al elegir finca, restaurante o casa rural.
Los tres formatos: menú sentado, cóctel y mixto
| Formato | Precio relativo | Encaja con | Lo que complica |
|---|---|---|---|
| Menú sentado | El más caro por persona | Bodas con familia mayor y muchos invitados | Necesita más personal y más espacio por comensal |
| Cóctel de pie con estaciones | El más barato | Bodas jóvenes, de tarde, con poca gente mayor | Tres horas de pie no las aguanta todo el mundo |
| Mixto: cóctel largo y sentado corto | Intermedio | Casi todas | Hay que cronometrarlo bien o se hace eterno |
Nuestra recomendación, con criterio: el mixto, salvo que tengáis una razón concreta para otra cosa. Cóctel amplio de pie, y después un sentado de dos platos en lugar de tres. Se come lo mismo, se habla más y se ahorra un pase entero.
Y si vais a formato cóctel puro, contad sillas para al menos el 40 % de los invitados. Es lo que separa un cóctel agradable de una tarde incómoda.
La barra libre: cómo se cobra y qué conviene preguntar
La barra libre se contrata por horas y es la partida que más se descontrola, porque se amplía sobre la marcha y a precio de última hora.
Cinco cosas que hay que dejar cerradas por escrito:
- Cuántas horas entran en el precio y qué cuesta cada hora adicional. El estudio de la OCU trabaja con dos horas incluidas, para que os hagáis una idea de qué es lo estándar.
- Qué marcas incluye cada nivel. «Barra premium» no significa nada por sí solo.
- Cuántos camareros hay detrás de la barra. Con una sola persona y 120 invitados, la cola es el recuerdo de la noche.
- Si hay agua, refrescos y opciones sin alcohol disponibles toda la noche y sin coste. Hay invitados que no beben, gente que conduce y menores.
- Cómo vuelve la gente a casa. Autobús contratado o taxis organizados. Es parte de la logística del banquete, no un detalle aparte, y es responsabilidad de quien organiza pensarlo.
Menús especiales y alérgenos: quién está obligado a qué
Aquí hay una obligación legal y conviene saber de quién es. El Real Decreto 126/2015 obliga a informar de las sustancias que causan alergias e intolerancias en los alimentos servidos sin envasar, lo que incluye un banquete.
La obligación es del operador alimentario, es decir, del catering, el restaurante o la finca. No de vosotros. La norma admite cumplirla con etiqueta, con un cartel próximo o con información oral registrada por escrito en el establecimiento, y en restauración la información debe estar disponible siempre que el consumidor la pida.
Lo que os toca a vosotros es más simple: pedirla por escrito y hacer que llegue a la mesa. Pedid al catering la relación de alérgenos por plato y decidid dónde se muestra, que normalmente es al pie de la minuta del menú.
Y recoged en la confirmación de asistencia las alergias, intolerancias y dietas de cada invitado. Ese recuento se manda al catering con nombre y mesa, no como un número suelto, o el camarero no sabrá a quién llevarle qué.
Las diez preguntas del presupuesto de catering
Las cuatro primeras son las que mueven el dinero. Las seis siguientes son las que evitan disgustos el día de la boda.
- ¿El precio lleva IVA? La guía del sector consultada indica un 10 % para catering. Comprueba si el presupuesto lo incluye, porque es la diferencia más común entre dos ofertas que parecen iguales.
- ¿Cuántas horas de barra entran y qué cuesta la hora extra?
- ¿Qué mínimo de comensales hay que garantizar?
- ¿Hasta cuándo se puede cambiar el número final de invitados?
- ¿Qué precio tiene el menú infantil y el del personal contratado?
- ¿Cuántos camareros por invitado? Pide la ratio, no una impresión.
- ¿Quién pone el menaje, la mantelería y la cristalería?
- ¿Hay prueba de menú incluida y para cuántas personas?
- ¿Qué pasa si llueve y hay que mover el cóctel bajo techo?
- ¿Cómo se entrega la información de alérgenos y en qué formato?
Si además vais a montar la candy bar, preguntad si la monta el catering o va aparte: es otra partida que cambia de dueño según el proveedor.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta el catering de una boda por persona?
Depende del formato. Una guía del sector de febrero de 2026 sitúa el cóctel básico en 45-65 € por comensal, el menú de tres platos con barra libre en 80-120 € y la cocina de autor con sumiller en 130-200 € o más. El estudio de la OCU midió el banquete en 95-200 € por persona en Castilla-La Mancha, según la provincia.
¿Qué incluye el precio por cubierto de una boda?
Normalmente el cóctel de bienvenida, el menú, la bodega de la comida, el personal de sala, el menaje y, en la mayoría de los casos, la barra libre durante un número de horas pactado. No suelen incluirse la recena, las horas de barra adicionales, el menú infantil, el menú del personal contratado ni la tarta si viene de un obrador externo.
¿Quién tiene que informar de los alérgenos en una boda?
El operador alimentario: el catering, el restaurante o la finca que sirve la comida. La norma española admite hacerlo mediante etiqueta, cartel próximo o información oral que quede registrada por escrito en el establecimiento. Los novios no son los obligados, pero sí conviene pedir la relación de alérgenos por plato y llevarla a la minuta.
¿Sale más barato un cóctel que un menú sentado?
Sí, por dos razones: menos pases de cocina y menos personal de sala. La misma guía sitúa el cóctel completo entre 45 € y 65 € frente a los 80-120 € del menú emplatado. A cambio, un cóctel de tres horas de pie no lo aguanta todo el mundo, así que conviene prever sillas para una parte de los invitados.
Con qué quedarte
Una sola idea: pide tres presupuestos y normalízalos antes de compararlos. Mismo número de invitados, mismas horas de barra, IVA incluido en los tres y la misma lista de extras. Sin eso, estarás comparando precios que no miden lo mismo, que es exactamente lo que pasa con las tres cifras del principio.
Cuando tengas los tres normalizados, la decisión se toma sola. Y si el número no cuadra, antes de bajar de gama mira cómo ahorrar en la boda y el desglose de cuánto cuesta una boda en España: casi siempre sale más a cuenta ajustar la lista de invitados que el menú.
Las cifras proceden del Informe del Sector Nupcial 2026 de Bodas.net, del estudio de la OCU de Castilla-La Mancha del 23 de junio de 2025 y de una guía comercial de catering actualizada el 10 de febrero de 2026, identificada como fuente del sector. La referencia normativa procede del Real Decreto 126/2015 publicado en el BOE, es de carácter general y la obligación que describe corresponde al operador alimentario. Este artículo es informativo, no contiene enlaces de afiliado y no sustituye al presupuesto por escrito del proveedor.
