Tarta de boda en España: raciones, precio por comensal e IVA explicados
Cuántas raciones de tarta de boda pedir por invitado, precio por ración en seis pastelerías, el IVA del 10 % y cuándo compensa la tarta falsa.
Para una tarta sencilla, la pastelería Sweet Annie calcula unos 5,30 € por ración, unos 530,00 € para 100 invitados, según recoge el artículo de precios de bodas.net actualizado el 1 de octubre de 2026. Esa cifra esconde la única pregunta que mueve la factura: cuántas raciones hay que pedir de verdad. Entre calcularlas bien y calcularlas mal hay 200 € en una boda mediana.
Corrección del 14 de octubre de 2026: una versión anterior de este artículo daba una media de 330,00 € (5,00 € por invitado) atribuida al artículo de precios de bodas.net. La versión de esa página consultada el 14 de octubre de 2026, actualizada el 1 de octubre, no recoge esa cifra: cita la estimación de 5,30 € por ración de la pastelería Sweet Annie.
Precios orientativos a septiembre de 2026, tomados de las tarifas que cada establecimiento publica en su web; pedid presupuesto cerrado antes de reservar.
Esta es la pieza de repostería de nuestra sección de proveedores de boda. Si además ponéis mesa dulce, mirad antes cuánto candy bar comprar por invitado: las dos partidas se pisan.
Puntos clave
- Una tarta sencilla sale por unos 5,30 € la ración, unos 530 € para 100 invitados (pastelería Sweet Annie, recogido por bodas.net en octubre de 2026).
- Lo que mueve la factura son las raciones: entre calcularlas bien y mal hay 200 €.
- Precio por ración pastelería a pastelería, con la factura en tres escenarios.
- Qué dispara el precio: fondant, flores naturales y transporte.
- Con el detalle del IVA, que no es el mismo si la sirve el catering.
Cuántas raciones hacen falta de verdad, con y sin otro postre
No hacen falta tantas raciones como invitados. Nunca se la come todo el mundo, y con mesa dulce o postre de menú la tarta se queda en poco más de la mitad. La cuenta de abajo es nuestra y lleva los supuestos escritos.
- Un 10 % de los invitados son niños y cuentan media ración.
- Si la tarta es el único postre, se sirve al 90 % de los adultos.
- Si hay mesa dulce, candy bar o postre en el menú, ese porcentaje baja al 60 %.
- La ración ronda los 90 gramos. Caprichos Dulces calcula de 100 a 120 gramos por invitado.
- Sobre el resultado se suma un 10 % de colchón, redondeando hacia arriba.
- La tarta es el único postre
- Hay mesa dulce o postre de menú
racionesCálculo propio del artículo. Los dos escenarios están declarados: tarta como único postre, y tarta con otro postre.
| Invitados | Si la tarta es el único postre | Si hay mesa dulce o postre de menú | Pisos que lo cubren |
|---|---|---|---|
| 50 | 48 raciones | 33 | 30 y 15 cm |
| 80 | 76 | 52 | 30 y 25 cm |
| 100 | 95 | 65 | 30, 25 y 20 cm |
| 120 | 114 | 78 | 3 pisos y refuerzo en cocina |
| 150 | 142 | 98 | 4 pisos y refuerzo |
| 200 | 190 | 130 | 4 pisos y refuerzo, o dos cuerpos |
Cálculo propio a septiembre de 2026 con los supuestos de arriba; no es una medición de consumo real.
Con 100 invitados y mesa dulce, entre las dos columnas hay 30 raciones. A 7,00 € la ración son 210,00 € que no hacían falta.
Pisos y medidas: qué tamaño da cuántas raciones
Un piso no es una ración: es un disco de bizcocho de un diámetro concreto. Dos pastelerías publican su guía de tamaños y casi coinciden.
| Diámetro | Raciones según Catcakes | Raciones según Dulce Consentido |
|---|---|---|
| 15 cm | unas 10 | 8-12 |
| 18 cm | unas 15 | 14-16 |
| 20 cm | unas 20 | 18-20 |
| 25 cm | unas 30 | 25-30 |
| 30 cm | unas 45 | 40-45 |
Las dos fijan el mismo suelo: las tartas de pisos empiezan en 30 raciones, que son dos pisos. Por debajo no os venderán una tarta de boda, sino una tarta grande.
Por encima de las 100 raciones el obrador deja de subir pisos y hornea un bizcocho plano que se corta en cocina. La tarta que se ve mide lo que dicta la foto; la que se come sale de detrás.
El precio por ración, pastelería a pastelería
Tarifas publicadas, no presupuestos pedidos. Cada fila enlaza a su página, consultada el 15 de septiembre de 2026.
| Establecimiento (zona) | Qué publica | Precio | Mínimo | IVA |
|---|---|---|---|---|
| Catcakes (Madrid) | Acabado en crema | desde 4,00 €/ración | 40,00 € | no lo indica |
| Catcakes | Cubierta de fondant | desde 7,00 €/ración más decoración | 30 raciones | no lo indica |
| Catcakes | Tarta esculpida | desde 9,00 €/ración | 20 raciones | no lo indica |
| Dulce Consentido (Tres Cantos) | Decoración sencilla | desde 6,00 €/ración | 8-12 raciones | no lo indica |
| Dulce Consentido | Layer cake 15 · 18 · 20 cm | 30,00 · 45,00 · 60,00 € | — | no lo indica |
| Indicakes (Barcelona) | Tarta personalizada | unos 5,00 €/ración | 15 raciones | no lo indica |
| Caprichos Dulces (Madrid) | Boda de 100 personas | 300,00 a 450,00 € | — | no lo indica |
| El Pastelero en Casa | Modelo de boda, 3 kg | 150,00 € (30,00 €/kg) | — | incluido |
| Mericakes (Barcelona) | Degustación | 70,00 € | descontable desde 800,00 € | no lo indica |
Como referencia de comparador, no de precio oficial, Cronoshare sitúa la ración entre 6,00 y 10,00 € el 8 de enero de 2026, y Zaask da 500,00 € de media para el total. Lo que separa los 4,00 € de los 9,00 € es el acabado y las horas de mano, no los ingredientes.
La factura completa en tres escenarios de boda
Tres bodas de tamaño distinto, con la cuenta línea a línea y solo con tarifas publicadas.
Boda de 50, la tarta es el postre. 48 raciones en una pastelería de barrio.
- 48 raciones × 5,00 € (Indicakes): 240,00 €
- Transporte a la finca (El Pastelero en Casa): 50,00 €
- Total: 290,00 €, o 5,80 € por invitado.
Boda de 100 con mesa dulce. 65 raciones de fondant y dos figuras.
- 65 raciones × 7,00 € (Catcakes): 455,00 €
- Dos figuras modeladas × 15,00 € (Dulce Consentido): 30,00 €
- Base forrada de 1 cm: 5,00 €
- Transporte: 50,00 €
- Total: 540,00 €, o 5,40 € por invitado.
Boda de 150 con tarta falsa. Tres pisos decorativos y 98 raciones de cocina.
- Tarta falsa semidesnuda de 3 pisos, IVA incluido (Custom Fake Cakes): 315,00 €
- 98 raciones en crema × 4,00 € (Catcakes): 392,00 €
- Transporte: 50,00 €
- Total: 757,00 €, o 5,05 € por invitado.
Los tres caen entre 5,00 y 6,00 € por cabeza. Cuando un presupuesto se sale mucho de ahí, la explicación está en el acabado o en el desplazamiento. Esta partida encaja en lo que cuesta una boda en España partida a partida.
Qué dispara el precio: fondant, flores naturales y transporte
El bizcocho vale poco. Se pagan las horas del obrador y el riesgo de mover una torre de azúcar por una carretera comarcal.
- Fondant frente a crema. En Catcakes son 3,00 € más por ración: 300,00 € de diferencia en una tarta de 100.
- Flores naturales y toppers. Indicakes avisa de que sus 5,00 € por ración suben con flores, toppers, macarons y pisos de distintos sabores.
- Figuras modeladas. Desde 15,00 € en Dulce Consentido; desde 30,00 € si es humana, en Catcakes.
- Transporte y montaje. 50,00 € publicados en El Pastelero en Casa. Una torre de tres pisos se monta en el sitio: preguntad a qué hora necesita acceso el pastelero.
- La degustación. Mericakes cobra 70,00 € y la descuenta a partir de 800,00 €; Dulce Consentido la regala por encima de 150,00 €.
Si hay que recortar, mi criterio es claro: quitad fondant antes que raciones. Un semidesnudo bien hecho fotografía igual y cuesta un tercio menos, y ese criterio se extiende a cómo ahorrar en una boda.
La tarta falsa o de mentira, y cuándo sale a cuenta
Es una estructura decorativa, casi siempre de porexpán forrado, con un piso pequeño de bizcocho para la foto del corte. El resto sale de cocina. Custom Fake Cakes publica su catálogo con precio: 295,00 € dos pisos, desde 315,00 € un semidesnudo, 425,00 € cuatro pisos y 990,00 € una torre de ocho.
Y aquí va la cuenta que nadie hace. Esa tarta falsa de 315,00 € más 98 raciones en crema a 4,00 € suma 707,00 € sin transporte. Las mismas 98 raciones en fondant real, a 7,00 €, salen por 686,00 €.
La tarta falsa no es más barata. Compensa por otra cosa: no se derrite en agosto y levanta un metro de altura sin hornear cien kilos de bizcocho.
El IVA: 10 % la tarta real, 21 % la de mentira
La tarta de boda es un alimento y tributa al 10 %. Lo dice la Agencia Tributaria al describir el tipo reducido del 10 por ciento, que cubre «las sustancias o productos que sean susceptibles de ser, habitual e idóneamente, utilizados para la nutrición humana».
No es el 4 %, aunque mucha gente lo dé por hecho. El tipo del 4 por ciento es una lista cerrada: pan común, harinas panificables, leche, quesos, huevos, frutas y verduras naturales y aceite de oliva. La pastelería no entra.
Tampoco es el 21 % general, salvo en una cosa: lo que no se come. El artículo 91 de la Ley 37/1992 deja fuera del tipo reducido «las sustancias no aptas para el consumo humano». Custom Fake Cakes lo aplica así: su ficha de una tarta de 1.025,00 € dice «todos los precios mostrados en nuestra tienda incluyen IVA (21%)» y no contiene nada comestible.
Dos matices del mismo artículo: las flores naturales de la tarta también van al 10 %, porque las plantas ornamentales están en la lista reducida, y si la sirve el catering dentro del menú sigue al 10 % por la vía de la hostelería.
Tipos vigentes a septiembre de 2026 según la AEAT. De las nueve tarifas de la tabla solo una dice «IVA incluido»: el 10 % sobre 500,00 € son 50,00 € que aparecen al final.
Sabores, calor y alérgenos: lo que se cierra por escrito
Una boda de julio a las cuatro de la tarde no admite cualquier relleno. La regla la publica Dulce Consentido: el fondant no se refrigera porque la humedad lo estropea, y por eso esas tartas no llevan natas ni cremas que necesiten nevera.
Aguantan bien las ganaches de chocolate, los buttercream de merengue suizo o italiano, las cremas de queso estabilizadas y la fruta cocida. Sufren la nata montada, la crema pastelera y el merengue sin cocer. La misma pastelería avisa de que en los meses de calor no decora los laterales de una tarta cubierta de buttercream.
Con las alergias manda el Real Decreto 126/2015, porque una tarta de encargo es un alimento sin envasar. El obrador debe informar de las catorce sustancias del anexo II del Reglamento (UE) 1169/2011: puede hacerlo de palabra, pero tiene que tenerlo registrado y señalizado dónde se consulta.
Pedidlo en papel y pasádselo al catering, que es quien reparte los platos y quien responde legalmente de informar de los alérgenos. Ojo también con lo que no es alérgeno pero pincha: Dulce Consentido avisa de que sus tartas de pisos llevan palillos de madera o tubos de plástico dentro.
Quién corta la tarta y cuándo, y qué dejar pedido antes
Los novios cortan el primer piso delante de todos, y ahí acaba su trabajo. El resto lo corta la cocina, en raciones pequeñas y en plato, al final del banquete y antes de abrir la barra.
Ese corte es la foto más repetida del día. Si tenéis contratados los precios del fotomatón para bodas, mirad que las horas no se solapen.
Antes de dejar la señal, cerrad estas cinco líneas por escrito. Con ellas, dos presupuestos que dicen «desde 5,00 € la ración» dejan de parecerse.
- Número exacto de raciones y en cuántos pisos, con los diámetros.
- Precio total, con IVA incluido o no, y el porcentaje aplicado.
- Transporte, hora de entrega y quién monta la tarta en la sala.
- Alérgenos por escrito y elementos no comestibles de la estructura.
- Quién guarda la tarta hasta el corte si la sala supera los 30 grados.
Si ya estáis eligiendo qué se llevan los invitados a casa, el siguiente paso son los detalles de boda para los invitados.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas raciones de tarta hay que pedir por invitado?
Menos de una. Si la tarta es el único postre, calculad 0,95 raciones por invitado; si hay mesa dulce o postre de menú, bajad a 0,65. En una boda de 100 personas eso son 95 o 65 raciones, y a 7,00 € la ración la diferencia es de 210,00 €. Añadid un 10 % de colchón.
¿Cuánto cuesta una tarta de boda para 100 invitados?
Depende de las raciones y del acabado. Caprichos Dulces publica de 300,00 a 450,00 € para 100 personas en Madrid, y la pastelería Sweet Annie, que cita bodas.net, calcula unos 530,00 € para una tarta sencilla. Nuestra factura desglosada para una boda de 100 con mesa dulce, con 65 raciones de fondant, dos figuras y transporte, sale en 540,00 €.
¿Qué IVA lleva la tarta de boda, el 10 % o el 21 %?
El 10 %, porque es un alimento y encaja en el tipo reducido que describe la Agencia Tributaria. El 4 % no aplica: su lista solo incluye pan común, harinas, leche, quesos, huevos, frutas y verduras naturales y aceite de oliva. La tarta falsa sí paga el 21 %, porque no es apta para el consumo.
¿Merece la pena una tarta falsa en una boda?
Por estética y por calor, sí; por dinero, no. Una tarta falsa de tres pisos desde 315,00 € más las raciones reales cortadas en cocina cuesta prácticamente lo mismo que la tarta de fondant equivalente. Lo que compra es una torre alta que no se derrite en agosto y aguanta dos horas bajo los focos.
